Здравствуйте! Печень взрослого человека содержит гликоген - мобильный запас глюкозы, которого хватает на 24 часа после последнего приёма пищи.
Избыток глюкозы превращается в жир, выполняющий роль как подушки для внутренних органов, так и роль долгосрочного запаса энергии. При голодании, если запасы гликогена исчерпаны, начинают сжигаться остальные резервы. Но это уже экстремальные способы получения энергии.
А так как головной мозг потребляет только глюкозу и очень чувствителен к ее недостатку, то это и проявляется головными болями, раздражительностью, нарушением внимания, памяти, усвоения информации и т.д.