Протеин - это и есть белок.
Протеин по сути дела ошибочное название белков. Слово протеин происходит от греческого «протос» — первичный или важнейший. Так его назвал голландец Г. Мульдер. Мульдер решил, что все белки содержат одну и ту же группу C(40) H(62) N(10) O(12), соединенную то с серой, то с фосфором.
Через некоторое время Н. Лясковский опроверг гипотезу Мульдера. И осталось от неё лишь одно название — протеин.
Про само название вещества "белок" скорее всего оно происходит от его цвета в молоке. При сквашивании белок в молоке собирается в кластеры и образует сгусток, то есть в творог.
Про этимологию интересно, всегда думал, что это название связано с яичным белком. Жаль нигде не удаётся найти... Читать дальше