Потому, что хотят присвоить себе средства производства. Это "надстройку" - то, что они ассоциируют с коммунизмом и/или советским прошлым они демонтируют вдогонку за "базисом" уже давно прекратившим существование. А вот предприятия - зачем сносить? - Це собственность и средства производства. К тому же, они, как правило, в частных руках собственников, которые нередко и оплачивают снос советской "надстройки".