Добрый день, Стас!
Тема теории заговора велика, поэтому я прежде всего порекомендую вам замечательную книгу по этой теме. Это «Недоверчивые умы. Чем нас привлекают теории заговоров» Роба Бразертона.
Если как-то сжимать сказанное в ней, то можно сформулировать так -- такая теория позволяет быстрее осмыслять события и, следовательно, быстрее реагировать. Поэтому люди выбирают такие теории -- для скорости. То, чт при этом падает точность выводов, как правило, непринципиально.
Принцип работы теории заговора таков -- у всего есть причина, и эта причина создана людьми (или рептилоидами, но всё равно -- разумными существами). Это, кстати, позволяет, жить спокойнее, т.к. такие причины кажутся менее опасными, чем непредсказуемые природные.
Ответил ли я на ваш вопрос, Стас?