По какой технологии производится вино Винью Верде?

Это обычная классическая технология производства вина (ферментизация) - как и для прочих вин.

Единственное заметное отличие - по старой "виньювердовской" традиции - ответственные виноделы проводят брожение вина (белого в основном) - при довольно низкой температуре и не дожидаются полного сбраживания дрожжей.

Посему напиток, попадая на наши столы, удивляет многих своей легкой "подгазированностью" (дрожжи - курилки, еще живы!)

Так же - легкая газация может происходить конечно и от МЛФ (малолактической ферментации), но я не думаю, что многие занимаются этим с молодыми и недорогими португальскими винами, которые к тому же - и бочки не видели (да и не увидят).

Так что скорее всего - это все же недоброд, но под хорошим контролем.

Есть также корпорации и виноделы, выпускающие совсем простое, "попсовое" винишко для молодежи и тех, кто не может заплатить за бутылку 5-6 евро - часто просто тупо газируя свои вина углекислым газом.

Кто этим грешит?

Узнать это непросто, ибо они такое конечно на этикетках не напишут...

8-))