Обычно отталкиваются от тематики. Если сайт про автомобили, то при поиске готово шаблона стоит исходить именно из этого. Так как вы уже получите готовые блоки определённой тематики. Всегда можно взять универсальный шаблон. Это достаточно распространённый вариант, так как его можно использовать сразу на нескольких проектах и немного переделывать под свои нужды
Я бы советовал ориентироваться на функционал - проще поменять картинки и описания, нежели искать плагины, писать скрипты и прочее. Верстку проще поправить в отличие от функционала.