Да, можно. Более того, прецеденты уже имели место:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Убийство_Карины_Залесовой
Touch ID сканирует рельеф подушечки пальца и распознает отпечаток, который не изменяется после смерти вплоть до трупного окоченения. Однако специалисты в области дактилоскопии могут снимать отпечатки пальцев даже у трупов в стадии разложения, с помощью которых впоследствии можно разблокировать телефон.
Конечно.
Вот пример, когда по фотографии изготавливается отпечаток: Apple Touch ID — сканер отпечатков в iPhone 5S взломан. Разумеется, палец мёртвого человека ничуть не хуже, чем искусственно изготовленный заменитель.
Я даже виноградиной как-то разблокировал, когда на ней отпечаток остался
Режим полета можно поставить и без разблокировки вообще-то