Разумеется, да. Страны развиваются в разных культурных контекстах, поэтому традиционная мелодика довольно сильно отличается. Отсюда возникли лады - дорийский, лидийский и т.д. Кроме того для разных культур характерны и разные интервалы и даже ритмика.
В общем это довольно большой пласт музыкальной науки, которому всех композиторов, например, обучают в обязательном порядке.
на самом деле, я имел в виду скорее тенденции в сочинении современных песен, чем лады народной музыки