Откуда в майонезе вода (на 2-ом месте после масла)? Ведь рецепт воды не предусматривает.

к сожалению или счатью, мы далеки от кулинарии=)

Отметим лишь, что в нынешних условиях соль-сахар - неотменный ингридиент всех продуктов. То же самое часто и с водой.

Возьмём домашний рецепт майонеза от Джеймса Оливера:

2 free-range egg yolks

1 heaped teaspoon Dijon mustard

500 ml mixed oils

1-2 tablespoons white wine vinegar

½ lemon

sea salt

Возможно, наши производители заменяют винный уксус или масло - водой или размывают их концентрацию или же увеличивают массу продукта...

Точный ответ, правда не факт, что правдивый, может дать только сам производитель