Откуда у некоторых атеистов такое неуважение к верующим и их религиям?

Отвечу за себя. Не приемлю позицию, при которой люди отождествляют то, что им кажется правдоподобным с фактически истинным. Познание окружающего мира -- длинная дорога и не факт, что конечная. Идти по ней -- сложная и кропотливая задача. Гораздо проще остановиться и сказать, что дорога уже пройдена и вот он, ответ. Люди, которые так делают, слабы духом, нуждаются в стимуле снаружи чтобы жить и не могут создавать его себе сами.

Всё бы хорошо, если человек мог хотя бы себе честно признать -- я верю, потому что нуждаюсь, потому что без этого я бы сломался. Но люди не могут и не хотят видеть себя слабыми, поэтому начинают видеть в этом что-то большее, чем свой личный путеводный свет. И это то, где всё начинает идти не так. 

Человечеством, учёными, проделан долгий путь, чтобы выработать научный метод -- набор принципов, которыми нужно руководствоваться, чтобы исключить субъективное толкование и, как следствие, максимизировать достоверность результатов. Да, он не претендует на абсолютную истинность. И, вопреки мнению верующих, это его главная сила. Потому что только так можно на самом деле расширять границы наших знаний о вселенной, а не довольствоваться мнимой картинкой абсолютной истины, которой может и не быть вовсе.

К сожалению, обычно верующие не понимают и не хотят понимать это. Отсюда берутся целые движения, противодействующие науке -- различного рода теории заговора, отрицающие теорию эволюции, глобальное потепление, пользу вакцинирования. Может показаться, что ничего общего между этими вещами нет, но на самом деле это всё основано на одном неверном утверждении, которое почти все верующие явно или неявно принимают: "научный метод это всего лишь один из многих способов познания мира, которые в некотором смысле равноправны". 

Именно основываясь на этом деструктивном мнении верующие начинают считать, что мнения компетентных специалистов и духовных наставников (а может, даже самих верующих) равноценны и это личное дело каждого, какое из них выбирать. Но печальная правда в том, что это не так. 

И я не могу уважать религии, последователи которых, придерживаясь таких взглядов, активно (через соответствующие рычаги власти и влияния на мнение населения) или пассивно (одобряя такие действия) препятствуют прогрессу и принижают значимость научных результатов.