Если в тело человека попадает пуля(свинец), значит, из его раны будет вытекать темная кровь из-за того, что она была отравлена свинцом, так?
Нет, не так. Честно говоря, я не уверен что при свинцовом отравлении цвет крови вообще должен заметно измениться, но несомненно, что свинец при огнестрельном ранении не успевает раствориться в крови в таких количествах, чтобы хоть сколько-нибудь повлиять на ее цвет. Из ран при этом вытекает более темная чем артериальная кровь потому что пуля, как известно, дура и повреждает на своем пути не только артерии а вообще все. То есть и вены и капилляры. Плюс вытекающая из раны кровь успевает частично свернуться, да еще и загрязнена кусочками поврежденной мышечной ткани.
Что до печени, то здесь тоже дело не в ядах, а в том что артерия в ней одна и довольно тонкая, а вен много и они толстые. Проще говоря, кровотечение печени с куда большей вероятностью венозное, чем артериальное. И опять же там полно разных веществ самых порой неожиданных цветов, которые загрязняют текущую кровь.
Так что в принципе цвет крови зависит почти исключительно от гемоглобина - связываясь с кислородом он становится ярко красным, связываясь с углекислым газом - темно красным, возможно с фиолетовым оттенком, если его мало то кровь светлая. Различные химические вещества, растворенные в крови могут повлиять на ее цвет, разумеется. Например, красители.