Осталось, причем больше, чем кажется. Во-первых, все еще живут прямые потомки майа, ацтеков и инков. Помимо развлекух для туристов типа тематических парков, где можно посмотреть на "то как жили индейцы до того, как их уничтожил белый человек" или каких-то маленьких коммьюнити, где индейцы живут более-менее по-старому, в голову приходит мексиканский праздник día de los muertos, он же день мертвых.
Если вкратце, то народ ходит на кладбища не горевать, а веселиться. Это идет от иного отношения к смерти у майа и ацтеков. По распространенности и атмосфере именно это ближайший латиноамериканский аналог Масленицы.
Вот только Мексика относится к Северной Америке (но относится к Латинской), а вопрос был про Южную