Здравствуйте. Плоские груши - это псевдобульбы (туберидии), в них орхидея запасает все питательные вещества и влагу.
Если они сморщиваются, то орхидее недостаточно влаги. Если после полива не восстанавливаются, то проблемы с корнями.