По моему опыту, если помещение достаточно сухое, лучше всего будет х/б к телу, а поверх него - шерстяная верхняя.
Если же влажность высокая, то просится ещё один слой, непромокаемая синтетика.
Само собой, подбирать одежду нужно, исходя из температуры помещения, в котором может быть и слегка прохладно, и полная заморозка (например, мерзлотник). И учитывая характер работы.
Но в любом случае те слои, которые ближе к телу, должны быть из натуральных материалов.