Вообще это техника приготовления.Это быстро,при подаче эффектно,но имеет одну специфическую особенность,желток не доводят до полного свертывания(он не жидкий,а имеет консистенцию густого соуса).При навыке(готовьте чаще и навык придет) очень удобно использовать на завтрак,в частности для "Бенедикт".
Яйцо это не оплодотворенное петухом выделение выходящее из клоаки курицы, по сути это куриная менструация. Человечество приучили есть гавно всякое и не удивляйтесь что все болеют.