Почему нельзя объединить RAID 0 и RAID 1?

Ну почему же нельзя ? Можно !

И называется это RAID 10.

Можно собрать двумя способами:

• несколько массивов RAID 0 (stripe) объединить в RAID 1 (mirror)
• несколько массивов RAID 1 (mirror) объединить в RAID 0 (stripe)