Как бы банально это не звучало - тут всё индивидуально. Темы для разговора выбираются исходя из общих интересов, увлечений и т.д. и т.п. Этот вариант самый логичный.
Не стоит при разговоре с девушкой касаться таких тем как: политика, религия, здоровье, деньги. Ежу понятно почему.
А вообще, темы обычно появляются в процессе общения, так что тут главное - начать.
И, кстати, некоторым просто нравиться молча наслаждаться обществом друг-друга...