Добрый день! В некоторых случаях один из супругов может действовать от имени обоих на основании свидетельства о заключении брака. Однако, когда речь идет о юридически значимых действиях, присутствие и согласие обоих супругов является обязательным. Для составления нотариальной доверенности нужны оба доверителя. Если достаточно доверенности в простой письменной форме, можно написать что доверитель действует за себя и за супруга на основании свидетельства о заключении брака.
Таким образом, вам нужно сперва выяснить какая нужна доверенность - нотариальная или простая письменная, и затем составить ее с присутствием одного или обоих родителей в зависимости от типа доверенности.