К вопросу о "нужно ли оставлять..." вы можете подходить индивидуально. Если вам не жалко, человек сделал свою работу хорошо и вы хотите его/ее немного отблагодарить - почему бы и не дать. С другой стороны, чаевые -вещь необязательная (по крайней мере в России) и никто с вас требовать их не будет, тем более в парикмахерских или салонах красоты, где это не так широко распространено, как в сфере питания, к примеру.
Я обычно оставляю, и в той парикмахерской, где я довольно давно стригусь это распространенное явление. Опять же, если я не дам мастеру на чай (нет мелких купюр, скажем), то он на меня не обидится и будет рад видеть в следующий раз.
Нет. Я уже 8 с лишним лет не стригся, потому что не вижу в этом необходимости - разве что сам себе столовыми ножницами концы волос обрезать, чтобы концы не секлись.