Безусловно, человек вполне может обойтись без мяса, Если же перед вами стоит вопрос «Есть или не есть мясо?» – то я могу сказать: можете не есть, но зачем?Современные представления о количественных и качественных потребностях человека в пищевых веществах отражены в концепции сбалансированного питания: в процессе нормальной жизнедеятельности люди нуждаются как в необходимом количестве энергии, так и в определенных комплексах пищевых веществ – белках, аминокислотах, углеводах и жирах, жирных кислотах, минеральных солях, микроэлементах, витаминах, причем многие из них являются незаменимыми, то есть не вырабатываются организмом.
Уникальность мяса – в его высокой энергоемкости, сбалансированности аминокислотного состава белков, наличии биоактивных веществ и высокой усвояемости.Это полезный продукт с высоким содержанием животного белка (от 14% до 24%) в зависимости от сорта. Как известно, важнейшими среди пищевых веществ являются белки. Именно они составляют основу структурных элементов клетки и тканей организма. Взрослый человек нуждается в получении с пищей в среднем 1–1,2 г белка на 1 кг веса тела, причем белка определенного состава. Белки, содержащиеся в различных продуктах питания, неравноценны. Из 20 аминокислот восемь являются незаменимыми: в отличие от других они не синтезируются в организме, человек получает их только с пищей. Поэтому 30% нашего суточного рациона должны составлять белки, имеющие незаменимые аминокислоты, которые содержатся в основном в мясе, рыбе, молоке, яйцах. По аминокислотному составу белки мяса лучше других соответствуют структуре человеческого тела, а значит, более отвечают потребностям организма.
Мясо – важный источник хорошо усвояемого железа, а также фосфора и калия, но оно бедно кальцием и магнием. В мясе содержатся витамины группы В, переходящие при варке на 10–15% в бульон. Свинина особенно богата витамином В1.Мясо – источник азотистых и безазотистых экстрактивных веществ, которые стимулируют пищеварительные железы, повышают аппетит, возбуждают ЦНС.
В мясе содержатся жиры, определяющие калорийность и способствующие быстрому насыщению.
Yaroslav Tabachnikov, всё понятно. Можно не есть, но есть, всё-таки лучше))
Нет! Но нам необходимо потреблять адекватное количество протеинов. Достаточное количество их содержится к молоке, йогурте, сыре, орехах, бобах, хумусе, тофу, яйцах. Веганы, которые не едят животного протеина, могут быть очень здоровыми.
Если есть желание, а так вообще, в сырах больше белка, чем в той же колбасе или сосисках. Например, копченый сыр сулугуни по белку ни чем не уступает копченой колбасе — если верить содержанию на этикетках...
Если хочется — можно не есть. Если вегетарианство стресс — ешьте мясо.
Если вас беспокоит вопрос здоровья, то отсутствие мяса в рационе никак не повредит, если вы будете восполнять белок растительными источниками.
Если вы перестанете есть мясо и будете утолять голод одними абрикосами да огурцами с картошкой — идея гиблая.
Если не забывать про киноа, масла, грибы, различные овощи и не исключать яйца — всё будет отлично.