Котлеты из речной рыбы имеют запах речной рыбы ! Это норма. Если Вам этот запах неприятен, достаточно добавить в рыбный фарш чеснок и зелень укропа, можно и петрушки, но рыба любит укроп. Лучше всего с запахом рыбы борется лимон. При жарке или запекании на противне, в духовке (так они сочнее), положите на каждую половинку кружка лимона с цедрой.