Писать заявление в трудинспекцию, прокуратуру. Копию заявления отправить работодателю. С учетом того, что сейчас УК РФ предусматривает уголовную ответственность за длительную невыплату з/п, возможно работодатель поймет, что оплатить вашу работу - лучший вариант для него.