На самом деле такого выбора не существует - вы просто не сможете получить гражданство любой другой страны в столь сжатые сроки, чтобы можно было говорить об этом как средстве сбежать от пандемии. Единственное исключение могут составить программы "гражданство за инвестиции", в первую очередь в странах Карибского бассейна, но там стоимость начинается от 200 тыс. долларов, что вряд ли актуально для 99% российских пенсионеров.
Сама же идея - переждать эпидемию в комфортной и безопасной стране - вовсе не нова, более того, активно реализуется. Я сам знаю несколько семей, которые переехали в Турцию и живут в этой теплой, комфортной, безопасной стране, наслаждаясь жизнью. Среди них есть и пенсионеры, которые на детальных расчетах показали, что стоимость проживания там сопоставима с российской, в то время как комфорт гораздо выше. Получение вида жительство и т.п. происходит очень быстро, без бюрократии и нервов. Большая русскоязычная община поможет быстро адаптироваться и решить бытовые вопросы. Если хотите провести осень своей жизни в комфорте - Турция очень даже неплохой вариант.