О, веганство-это мой конёк. Одна из наиболее доходчивых книг по этой теме- "Молчание ягнят"
Прочитайте, думаю, что вам понравится. Советую, кстати, всю трилогию прочитать.
Все что нужно есть в одной книге: "Ведическое кулинарное искусство" или просто "ВКИ" . Все продукты доступны в наших магазинах. Красивые и подробные рецепты.