Все реально, если есть желание и ряд определенных условий:
1) полная самоотдача, включающая большое количество тренировок;
2) заниматься спортом (как правило) надо с раннего детства, чтобы правильно поставить технику (это намного легче, чем переучиваться в более позднем возрасте)
3) не менее важны физиологические предрасположенности - играть в волейбол с ростом 190+ намного легче, чем с ростом 170
Раз в вопросе приведен в качестве примера волейбол - про него и расскажу.
В детстве занимался, в связи с чем частично техника у меня была поставлена. Позже дело забросил т.к. решил заняться другим делом. Сразу поясню, что играть я не бросал, а поставил точку именно в нормальных тренировках. Сейчас понимаю, что есть большое количество пробелов, но исправить уже сложнее.
Суммарно играю в волейбол порядка...13 лет, этого достаточно для участия в городских соревнованиях - но выше мне не подняться. При всем при этом с ростом 178 на более высоком уровне мне делать практически нечего (игра либеро не в счет).
Дерзайте, занимайтесь, ходите в спортивную школу, будьте на виду у тренеров - и все получится!