Если говоря о человеке вы подразумеваете и личность, то только полный отказ от алкоголя вернёт его в состояние «настоящего» себя, которое когда то ощущалось и осталось в памяти.
Все дело в том, что очень здоровые физически от природы люди могут долгое время не воспринимать вред, который наносится организму продуктами распада этанола - ацетальдегид и уксусная кислота. Но и это со временем пройдёт, необходимых ферментов перестанет хватать и наступят необратимые последствия.
При этом, есть эффекты, которые наступают сразу и для всех. Этанол очень быстро проникает в мозг и в небольших дозах начинает существенно влиять на дофаминовые рецепторы, вызывая мотивацию и ощущение эйфории. В больших дозах он же начинает влиять уже на рецепторы торможения ГАМК, но шутка в том, что чем более здоровый организм употребляет алкоголь, тем больше его нужно потребить, чтобы перейти от эйфории к торможению. У некоторых это вообще долгое время не происходит и они чаще других заявляют, что «знают свою норму».
Как вы понимаете, сразу после искусственного стимулирования медиаторов и рецепторов мозга, употребивший алкоголь уже является строго говоря другой личностью, и чем чаще происходит приём этанола, тем меньше шансов у такого человека вернуться в своё первозданное ментальное состояние.
Отвечая на ваш вопрос в ментальном смысле, хочу заметить, что есть только один способ сохранить своё здоровье - не употреблять алкоголь и другие медиаторы-подобные вещества вообще.
В качестве дополнения отмечу, что именно частые небольшие дозы этанола, long drinking и тому подобные практики значительно способствуют развитию зависимости от алкоголя по дофаминовому признаку (эйфория и счастье).
Будьте здоровы!