Нас три собственника, по 1/3 доли в квартире у каждого (мать и два сына). Хотим сделать всё на одного, как поступить (через дарственную)?

Любые манипуляции по передачи долей одному из собственников сегодня подлежат нотариальному оформлению, а это дополнительные финансовые затраты. Менее затратно для вас оформить дарственные, а не куплю-продажу, так как стоимость услуг нотариуса в первом случае рассчитывается от кадастровой стоимости долей, а во втором от рыночной стоимости. Так как кадастровая стоимость, как правило, меньше рыночной, то делайте дарственные.