Потому что это Не живопись. Это графика. В академической живописи Обводка не применяется. Обводка эффективный прием в графике. Графика ставит себе другие задачи. Хорошая читаемость Например. В живописи уже ценится многообразие оттенков цвета
Как научились рисовать, так и начали. Контуры темных тонов встречаются повсеместно с древнейших времен. В Европе некоторое время их избегали: с 16 века до середины 19, когда в моду вошла литография и цветная книжная иллюстрация.