Я предпочитаю вышивать крестиком, поэтому предпочитаю канву.
При ее выборе необходимо оценить ее размер (получаемую величину крестиков - каунт), равномерность плетения, отсутствие перекосов полотна.
При других вышивках может потребоваться другая ткань. Например, при вышивке гладью разметка для креста не нужна, вышивка производится по гладкой ткани равномерного, нерельефного переплетения.