Зависит от места. Минимум 40 процентов, если место действительно достойное. 50 на 50 если место обычное (сетевой бездушный шоп) или если шоп хороший, но хочется выстроить дружеские отношения в перспективе, чтобы мастер точно не ушел в будущем. Так как такая процентовка не обидна и воспринимается очень справедливо:)