Как умеющий играть и на том и на другом, скажу, что если с нуля - то примерно одинаково. Есть небольшие нюансы с постановкой рук плюс в игре на пианино так же задействованы ноги (правая и левая педаль), но это не сильно прибавляет сложности.
А вот переучиться с одного инструмента на другой - сложно. В первую очередь тем, что у пианистов и гитаристов разное музыкальное мышление. Поскольку первый инструмент у меня был фортепиано, я "думаю" клавишами, а не ладами, при чтении нот и аккордов приходится перестраиваться.
Фортепиано - самый лёгкий инструмент в начале и самый сложный в конце
на гитаре легче
Легче научиться играть на том инструменте к которому тянется душа ... Если вам интересно, то приложенные усилия не будут казаться такими тягостными. А вообще, конечно, гитара осваивается быстрее, а значит - легче.
На гитаре: левая рука берет аккорды, правая - тем или иным образом их исполняет. На пианино обе руки изображают ритмические рисунки разной степени сложности.