Покупают оптом дешевле, продают в розницу дороже. В общем, обычный бизнес. Они покупают оптом сформированные готовые туры у туроператоров (а те, в свою очередь, закупают оптом места в отелях, экскурсии и билеты у авиакомпаний), а потом продают их отдельным покупателям-физлицам.