Конечно, можно, но необходимо учитывать особенности строения и расположение жизненно важных органов и уязвимых мест дракона.
Использовать лучше АК/АКМ, поскольку АК-74 обладает меньшей "убойностью" по сравнению с калибром 7,62*39.
Я бы попробовал скомбинировать два вида боеприпасов, а именно охотничьи экспансивные и армейские бронебойные или, хотя бы, патроны с пулей, имеющей металлический сердечник.
Необходимо помнить, что даже поражение относительно небольшого головного мозга дракона может не привести к его полному обездвиживанию, и нужно быть готовым к возможной рефлекторной встречной атаке дракона.