Можно ли сначала обучиться и стать маркетологом, а потом стать Project-Manager В IT?

Можно. Но времени потратите много. Самый короткий путь, чаще общаться с умными ребятами в этой теме, но как показывает практика общения они не слишком то открыто делятся знаниями.