Можно ли сделать так, чтобы пес был агрессивен к определенному человеку, которого часто видит?

Да, возможно.

Но ля начала подумайте, насколько вам это нужно.

Для того, что бы сделать пса агрессивным на одного человека, необходимо постоянно его натравливать на определенного человека....
Но повторюсь, это опасно и может вызвать ряд проблем
https://instagram.com/dogin_lifee?igshid=dqyszmfs0th8