Такую настойку сделать можно, однако это будет, скорее, коктейль. Дело в том, что при настаивании ягод/фруктов на алкоголе полезные и вкусовые вещества из сырья переходят в спиртовой раствор (спирт их "вытягивает"). В компоте же после варки все искомые вещества уже находятся в растворе (водном). Смешайте компот со спиртом (лучше использовать крепкий, а если брать водку, то итоговая крепость напитка будет мала), дайте постоять в прохладном месте неделю и можно дегустировать