Можно ли считать, что у шиномонтажа отсутствует клиентоориентированность, если он отказывается убрать прокол одного-единственного колеса?

это не профессионально, держитесь таких шиномонтажей по дальше. Достойный шиномонтаж не когда не откажет клиенту, например мой шиномонтаж не когда клиенту не отказывал из-за того что не выгодно! вот и вы лучше дайте работу таким шиномонтажникам которые работают для клиента.