Можно ли считать не уважением, когда ты начинаешь писать человеку сообщение со слова "привет", а он тебе отвечает на сообщение, но без приветствия?

Считать можно что угодно, и я не сомневаюсь, есть такие оригиналы, что всерьёз на подобное оскорбятся, но... поставьте себя на место собеседника.
 Что он думает, когда не отвечает на приветствие? Либо он даже не заметил этого и ничего не думает, либо не ответил нарочно и думает "давай переходи к делу уже\давай побеседуем о чем-нить интересном, харе расшаркиваться".
И нельзя его за это винить: в неофициальной обстановке не обязательно здороваться, этот знак готовности к беседе здесь заменен на выход собеседников в онлайн.
В общем, я считаю, что это опционально, и ни в коем случае не стоит обращать на это слишком много внимания. Ответили вам на приветствие - хорошо, вы оба вежливые молодцы; иначе переходите к делу со спокойной душой - вы попытались.