История из серии того, что помидор является ягодой — технически это так и есть, но любому адекватному человеку совершенно ясно, что обиходное понятие "ягода" описывает совсем иное и применять его к помидору не нужно. Хоть формально это правильно.
Ну да, формально Латинская Америка — территории Америки. где преобладают романские языки. Французский язык является романским, на французском говорит почти весь Квебек, так что формально — без вопросов. Фактически же понятно, что под романскими языками тут всё-таки понимаются иберийские: испанский и португальский (хотя бы потому, что испаноязычные жители Южной Америки термин придумали для обозначения своих и соседних государств). К слову, в Штатах часто говорят Spanish America.
Что интересно, французы в XVIII веке данных термин (незадолго до Семилетней войны появившийся) действительно применяли и к своим владениями в Северной Америке тоже. Но не устоялся такой вариант...
Нет, конечно, нельзя так считать, это неверно с точки зрения географии. Квебек является провинцией, расположенной на на востоке Канады, а сама Канада находится в Северной Америке.