Даже не совсем спрос, а количество запросов в интернете (например, в месяц) на какой-то продукт или услугу через Яндекс Wordstat.
Да и может есть более надежный метод? А что касается нового продукта на рынке, как рассчитать на какой кусок от общего пирога можно рассчитывать?