Очень рискованное и недешевое дело.
Нужны приличные инвестиции в оборудование, лицензию, организацию производства.
К тому же, спирт относится к опасным веществам (горюч). Помещения для хранения спирта (а они должны быть обязательны при производстве) должны иметь охрану.
Куча ГОСТов, проверочных организаций.
Если у Вас т.н. "творческий зуд" и есть хороший аппарат для самогоноварения, мой совет - варите качественный продукт для себя, родственников, друзей и хороших знакомых, не влезайте в промышленное производство. Там все гораздо серьезнее, жестче и рискованнее.
Ну и почитайте вот эту статейку:
https://realybiz.ru/biznes-v-malenkom-gorode/proizvodstvo-spirta.html
Может взглянете на многое другим взглядом.
Торговля самогоном запрещена. Изначально административная ответственность,затем (если в течении года ещё раз попадетесь) уголовная. Ну,а про лицензию эксперт уже сказал.