Можно - примерно с той же надежностью, как по человеческому лицу определить, мужчина это или женщина. Тоже ведь бывают "промежуточные" типы (не имею в виду ничего транссексуального). Конечно, нужен достаточно опытный глаз, чтобы сложился тот эталонный образ, с которым сравнивается конкретный зверек.
Это называется "половой диморфизм". Он присутствует у очень и очень многих видов животных и прослеживается во всем: в строении костяка, чертах физиономии, в поведении.