Конечно можно. Есть магазины, которые работают только для участников некой программы, тот же Metro. Делаете карточки, раздаёте их кому захотите, и обслуживание в кафе только по карточкам. Идея реализована. Как правильно заметили в комментариях, вряд ли получить прибыль удастся, ведь аренда помещения стоит существенных денег.