В принципе можно, но это даст мало информации помимо того, что где-то в небе примерно над головой наблюдателя есть самолёт.
На сегодня гораздо проще воспользоваться тем, что на подавляющем большинстве самолётов стоит система ADS–B и непрерывно сообщает всем вокруг, что это за самолёт, какие у него координаты, в каком направлении, на какой высоте и с какой скоростью он летит. Приёмник может купить любой желающий. На этом основана работа сайта Flightradar24: множество добровольцев по всему миру обзавелись такими приемниками, подключили их к сети и круглосуточно отправляют информацию на единый сервер.