Можно ли использовать углеводы в качестве источника энергии для приборов и машин?

Теоретически можно. Человек же получает энергию благодаря процессу окисления глюкозы, аэробному распаду.

Только это будет сложно, громоздко и следовательно экономически не эффективно. Горят они очень плохо, а вместо этого медленно окисляются. И еще углеводы в отличие от углеводородов (нефти и газа) просто так под землей не собираются.