Смотря что вы подразумеваете под словом эволюция. В биологическом смысле эволюция - естественный процесс развития живой природы, сопровождающийся изменением генетического состава популяций, формированием адаптации, видообразованием и вымиранием видов.
Биологическая эволюция априори невозможна в искусственных условиях исходя из определения и условий естественного отбора.
Однако, благодаря знаниям о процессах формирования новых видов животных и растений, мы имеем такую науку, как селекция. Позволяющую создавать и улучшать существующие породы животных, сорта растений, штаммов микроорганизмов, с полезными для человека свойствами.