Можно ли есть на диете вяленую рыбу?

Вопрос: на какой диете? Если это диета по показаниям врача и врач запретил подобные продукты, то, конечно надо слушать врача. 

Если это "диета", то есть некая система питания, предполагающая исключения, ограничения и прочие изощрения, предназначенные для похудения, то  Вам должно быть виднее,  можно ли есть вяленую рыбу.

Если же Вам интересно, повлияет ли именно вяленная рыба, как какой-то особый продукт, на снижение веса - нет, не повлияет, так как на набор и снижение веса влияет энергетическая ценность продуктов, а не тип продукта. И как временное явление - соль.  Она имеет свойство задерживать воду,  поэтому на следующий день на весах запросто  может оказаться ➕️. Но это пройдёт)))