Можно. Но зачем? Человек тоже может, в теории, всю жизнь прожить один, но вот будет ли эта жизнь полноценной? Крысы очень контактные животные, которые, будучи одни, очень грустят. Да и какая радость видеть хозяину, как его питомцы спят в обнимку и вместе играют. А в содержании 1 и 2 крыс особо разницы нет.