Можно ли безопасно для канала Яндекс.Дзен сменить его тему?

Да, можно. Напишите три новых поста и алгоритм попробует сам определить, что тема вашего канала сменилась.

Если вдруг вам покажется, что не вышло — напишите в поддержку, там работают милые люди, которые всегда быстро отвечают )