Вообще могут. У команды "Тен-Таузенд-Айлендс Приватирз" из Федеральной хоккейной лиги (одна из низших профессиональных хоккейных лиг в Америке, но все же профессиональный уровень) последние несколько матчей сезона 2013-14 главным тренером была Николь Кирнан, владелец и президент клуба. Если же говорить не о главных тренерах, то на уровне НХЛ в нескольких клубах катание хоккеистам ставила бывшая фигуристка Барбара Андерхилл (но это не главный тренер и даже не помощник). Может и другие такие примеры были.
Вообще для того, чтобы работать тренером, нужны знания (и теория, и умение быстро ориентироваться и применять их в деле), авторитет и способность возглавлять коллектив. В теории никаких препятствий к тому, чтобы такой набор качеств сложился у женщины, нет, разумеется, и хоккей - не исключение. На практике мужские командные виды спорта - это довольно мачистская среда, там женщине объективно сложнее завоевать авторитет и ежедневно его подтверждать. Но вот в НБА в "Сан-Антонио Сперс" помощником главного тренера стала Бекки Хэммон и уже второй сезон работает. В хоккее это тоже вопрос времени.